Брокколи полезные свойства противопоказания

Чем полезна капуста брокколи и какую опасность для здоровья она может представлять?

Капусту брокколи сегодня все чаще можно встретить на прилавках современных магазинов. Узнать ее очень легко. По форме кочана она напоминает привычную цветную капусту, но в отличие от нее имеет насыщенный зеленый цвет. Этот овощ пользуется популярностью у всех приверженцев здорового питания. Он обладает не только большим набором полезных свойств, но и отличными вкусовыми качествами.

Какие полезные свойства имеет брокколи?

Этот продукт можно по праву назвать диетическим. Его можно безбоязненно употреблять тем, кто мечтает избавиться от лишнего веса. Брокколи помогает нормализовать обмен веществ, а также борется со многими болезнями желудочно-кишечного тракта. Благодаря регулярному употреблению в пищу этого овоща можно избавиться от проблем с сердечно-сосудистой системой, нервных расстройств и атеросклероза.

Последние исследования авторитетных ученых показали, что капуста брокколи способна препятствовать возникновению в организме человека раковых клеток. Относительно недавно в ней было обнаружено вещество сульфорафан. Оно убивает бактерии, вызывающие появление язвы желудка и способствующие развитию онкологических заболеваний. Выяснилось, что самая большая концентрация этого вещества содержится в проростках капусты брокколи.

Крайне полезно употребление брокколи людям, чья работа связана с воздействием повышенного радиационного фона. Этот вид капусты способствует быстрому выведению солей тяжелых металлов.

В брокколи содержится целый перечень незаменимых для человека веществ:

  • 1. Кальций. Сто грамм капусты содержит в себе около 50 миллиграмм кальция. Именно поэтому ее обязательно необходимо вводить в рацион детей. Также этот овощ в качестве источника кальция необходимо употреблять людям, имеющим лактозную непереносимость.
  • 2. Фосфор. Без этого элемента невозможно поддерживать целостность косной структуры организма.
  • 3. Клетчатка. Это вещество помогает очищать организм от шлаков и токсинов, а также способствует выведению вредного холестерина.
  • 4. Калий. Для поддержания здоровья необходимо обязательно следить за тем, чтобы употреблять рекомендованную дозу этого вещества ежедневно. Только так вы можете обеспечить правильную передачу нервных импульсов, а, следовательно, и нормальное функционирование головного мозга. Без достаточного количества калия не будут происходить мышечные сокращения, что неизменно приведет к нарушениям в работе сердца.
  • 5. Натрий. Большую часть дневной дозы этого вещества мы получаем из соли. Но для поддержания здоровья натрий должен поступать в организм в несвязанном виде. Именно такой натрий и содержится в брокколи. Этот элемент является одним из главных участников водно-солевого обмена, поэтому без него невозможно правильное функционирование выделительной системы. Кроме того, натрий стимулирует работу пищеварительной системы.
  • 6. Железо. Это вещество отвечает за транспортировку кислорода в организме, а также за правильно функционирование желез внутренней секреции.
  • 7. Холин. Это вещество не дает накапливаться в организме вредному холестерину, благодаря чему снижается риск развития атеросклероза.

Капуста брокколи является настоящим кладезем витаминов, без которых поддерживать здоровье просто невозможно:

  • 1. В1. Благодаря ему осуществляется синтез АТФ и редупликация молекул ДНК.
  • 2. В2. Это вещество контролирует работу надпочечников и участвует в образовании эритроцитов.
  • 3. В6. Без этого витамина невозможно поддержание работы иммунной системы, так как он участвует в формировании антител.
  • 4. С. По содержанию аскорбиновой кислоты капуста брокколи опережает даже цитрусовые.
  • 5. Е. Этот витамин необходим организму для обеспечения целостности клеточных мембран.

В лекарственных целях используют сок брокколи. Он помогает бороться с язвой желудка и различными болезнями селезенки. Кроме того, его применение поможет избавиться от бородавок и ран.

Пищевая ценность капусты брокколи и какие блюда из нее можно приготовить?

В 100 граммах брокколи содержится всего 34 ккал. Поэтому ее можно употреблять в достаточно больших количествах, не опасаясь за фигуру. Причем в отварной капусте количество килокалорий еще меньше, всего 28. При этом в ней содержится около 3 грамм белка, который по своему строению напоминает животный. В этом овоще также содержится 7 грамм углеводов. Но только 2 из них являются сахарами, остальные представляют собой сложные углеводы, на переваривание которых требуется немало времени. Они не вызывают большой выброс инсулина в кровь. Жиры в этом сорте капусте отсутствуют полностью.

Калорийность брокколи: 34ккал, белки 3г, углеводы 7г.

Из этого овоща можно готовить немало полезных и очень вкусных блюд. Молодую капусту можно есть в сыром виде. Ее добавляют в салаты или используют в качестве гарнира. Вкусный и полезный салат можно приготовить, если смешать порезанную капусту брокколи с грейпфрутом, грецкими орехами и небольшим количеством зерен граната. В качестве заправки можно использовать смесь столовой ложки пчелиного меда и двух ложек винного уксуса, предпочтительно белого. Кроме того, в такую заправку следует добавить немного оливкового масла. Так вы сможете увеличить питательную ценность салата и насытить ее большим количеством витаминов.

Если добавить к брокколи немного соуса, то она может послужить прекрасной закуской. Этот овощ можно также запекать, отваривать или обжаривать. Но стоит помнить, что во время термической обработки большая часть витаминов разрушается. Особенно это проявляется при приготовлении в микроволновой печи.

Одним из самых лучших способов является приготовление на пару. При этом продолжительность обработки не должна превышать пяти минут. В противном случае капуста становится чрезмерно мягкой и теряет свои вкусовые качества. Если вы любите не разваренную брокколи, то ее вполне достаточно будет бланшировать в кипятке в течение пары минут. После этого ее следует опустить в ледяную воду на пару секунд. Так капуста получается хрустящей и в ней сохраняется максимальное количество витаминов.

Отварная брокколи может стать отличным ингредиентом разнообразных салатов. Она отлично сочетается, например, с куриным филе. Такое блюдо будет содержать в себе оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов. Самым простым рецептом является смесь измельченного небольшими кубиками куриного филе, брокколи и небольшого количества потертого на крупной терке сыра твердых пород. В качестве заправки отлично подходит майонез. Только если вы хотите, чтобы блюдо было полезным и диетическим, то майонез лучше всего приготовить самостоятельно из свежих ингредиентов.

Если вы хотите надолго сохранить брокколи и при этом не потерять все ее полезные свойства, то лучше всего ее заморозить. В свежем виде этот овощ можно хранить в холодильнике не более одной недели.

В каких случаях употребление брокколи может быть опасно?

Несмотря на все полезные свойства, этот овощ можно употреблять далеко не всем. Так с осторожностью можно вводить его в свой рацион людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Воздержаться от таких блюд стоит и людям с повышенной кислотностью желудка.

В некоторых случаях может наблюдаться проявление индивидуальной непереносимости. В этом случае употребление брокколи строго запрещено.

Опасным может стать и отвар, полученный из брокколи. В нем образуются такие вещества, как аденин и гуанин. Они могут негативно сказаться на здоровье организма. Именно поэтому брокколи нельзя использовать для приготовления бульонов.

Какие существуют сорта брокколи?

Современным ученым удалось вывести несколько оригинальных сортов брокколи. Отличают они исключительно внешним видом. Набор микроэлементов и витаминов в них примерно одинаков. Одной из таких новинок является капуста стебельная. В отличие от привычного нам кочана, ее соцветия не сформированы в одну большую головку, а расположены на толстом прочном стебле.

Брокколи может быть не только зеленой. Относительно недавно появился красивый сорт, имеющий соцветия красного цвета. При этом она имеет такой же набор витаминов и микроэлементов, что и привычная капуста. Таким образом, этот сорт брокколи сделает ваши блюда не только крайне полезными, но и очень привлекательными внешне.

Полезные свойства и противопоказания брокколи

Брокколи – очень полезный продукт, который используется в диетах, лечебном питании. Овощ известен своими полезными свойствами, но также есть и ряд противопоказаний, при которых употреблять капусту нельзя.

Применение брокколи

Польза, прекрасный вкус и питательность брокколи были известны еще во времена Римской империи. Из этого продукта можно готовить разнообразные блюда.

Разнообразные полезные свойства делают брокколи отличным диетическим продуктом. Его часто используют при многочисленных диетах, в лечебном питании, для восстановления в послеоперационный период или после тяжёлых заболеваний. Не случайно это целебное растение возглавляет большинство рейтингов полезных продуктов.

Список показаний чрезвычайно широк, включает в себя:

  • беременность;
  • детское питание;
  • лечение и профилактику заболеваний ЖКТ;
  • ожирение;
  • диабет;
  • сердечно-сосудистых патологии;
  • разнообразные диеты, системы натурального или лечебного питания.

Брокколи также используется для изготовления лекарств, БАД, его также применяют в косметологии для создания натуральных средств по уходу за телом.

Пищевая ценность капусты брокколи, калорийность

В состав входят органические питательные элементы, которые наделяют эту культуру целебными свойствами. Благодаря этому капусту можно использовать при диетах, для приготовления детского питания, при сахарном диабете, для лечения ЖКТ, онкологических заболеваний. Пищевая ценность обуславливается наличием в продукте огромного количества питательных веществ и компонентов:

Другие публикации:  Варикоцеле народные средства

  1. Витамин C (аскорбиновая кислота). Нормализует работу соединительной и костной ткани, восстанавливать иммунитет.
  2. Витамин А (бета-каротин). Поддерживает зрение, улучшает обменные процессы, является природным антиоксидантом.
  3. Витамин PP, или никотин. Стимулирует окислительно-восстановительные реакции, ускоряет метаболизм.
  4. Витамин жирорастворимый. Синтезирует белковый обмен.
  5. Витамин Е. Является мощным антиоксидантом, который препятствует старению организма.
  6. Витамин U. Метилметионин. Направлен на нормализацию кислотности, помогает в лечении язвенных патологий.
  7. Производные группы витамина В. Синтезирует АТФ, образует защитные антитела, уменьшают риск развития патологий плода в период беременности, понижает вредный холестерин.

Кроме того, богатый состав капусты брокколи дополняют натрий и калий. Концентрация данных элементов в 100 г продукта обеспечивает суточную норму. Они участвуют в обменных процессах, нормализуют водно-солевой баланс. По-своему белковому составу брокколи превосходит куриные яйца и говядину.

Кроме того, состав дополняют кальций, магний, селен, цинк. Также в продукте содержатся аминокислоты – лизин и фениламин.

Наиболее питательной и полезной для здоровья является свежая капуста. Ее калорийность на 100 г составляет всего 34 калории. В отварном виде продукция теряет часть своих полезных качеств, но также снижается и показатель калорий – 27 калорий на 100 г. Поэтому пищевая ценность компенсируется низкой калорийностью. Согласно мнению ведущих диетологов, брокколи является лучшим растительным средством в борьбе с целлюлитом.

Полезные свойства для мужчин и женщин

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять брокколи регулярно:

  • для укрепления иммунитета, повышения сопротивляемости болезням;
  • для предотвращения возможного развития осложнений заболеваний ЖКТ;
  • в качестве профилактического средства при сахарном диабете;
  • в диетическом питании для нормализации уровня инсулина;
  • в качестве профилактического средства онкологических заболеваний;
  • для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, понижения артериального давления.

Согласно медицинским исследованиям, брокколи помогает регулировать выработку органического холестерина, снижает риск патологий плода, нормализует пищеварение. Кроме того, капуста нашла применение в косметической сфере, ее используют для укрепления ногтей, волос.

Отдельно выделяют ценность продукта для онкологических больных. При регулярном употреблении капусты обеспечивается постоянное выведение из организма мертвых клеток, шлаков, токсинов, тяжелых металлов. Поэтому данный продукт необходимо обязательно включать в рацион тех пациентов, кто прошёл лучевую терапию.

Кроме того, капуста идеальна в качестве профилактики развития осложнений за счёт органического сульфорафана – вещества, которое восстанавливает организм после раковых заболеваний. А благодаря сочетанию с витамином С обеспечивается противовоспалительный эффект.

Данный продукт незаменим для пожилых людей. Благодаря тому же сульфорафану продукты разрушают хрящевые наросты в суставах. Благодаря включению в рацион данного продукта можно значительно уменьшить постоянные боли в области конечностей, предотвратить появление артрита.

Однако ведущие диетологи и врачи не рекомендуют употреблять более 100 г брокколи в сутки взрослому человеку. Высокая концентрация витаминов и полезных веществ в капусте при чрезмерном употреблении может спровоцировать развитие гипервитаминоза. Детям достаточно употреблять блюда из соцветий около 2-3 раз в неделю. Первое пюре из капусты можно давать детям с семимесячного возраста.

Есть ли у брокколи противопоказания?

Изучив самочувствие пациентов, которые регулярно потребляют данный продукт, диетологи пришли к выводу, что у брокколи как таковых противопоказаний нет.

Но исходя из некоторых рекомендации гастроэнтерологов, необходимо с осторожностью относиться к употреблению овоща:

  • при наличие индивидуальной непереносимости или аллергии;
  • при наличии тяжелых заболеваниях ЖКТ, которые спровоцированы повышенной кислотностью.

Как правильно хранить брокколи?

Выбирая овощи на рынке, нужно придерживаться нескольких простых правил. Так, продукты должны быть плотными, с равномерными соцветиями однотонного зеленого цвета. Запах должен быть свежий, на поверхности – никакой гнили, черных пятен.

Хранят свежую капусту в течение 4 суток, предварительно обернув мокрым полотенцем. А вот заворачивать овощи в пакет нежелательно, поскольку овощу для сохранности нужно непрерывное поступление воздуха. Глубокая заморозка увеличит срок хранения.

Чтобы поместить овощи в морозилку, нужно сначала отделить соцветия, пробланшировать их кипятке в течение 3 минут. Затем их ополоснуть, дать обсохнуть. Заморозка позволит сохранить полезные свойства капусты в течение года.

Причём подвергать повторному замораживанию овощи нежелательно, поскольку в этом случае капуста потеряет большую часть полезных свойств.

Главные ошибки при приготовлении

Многие хозяйки не знают, как правильно готовить данный продукт, чтобы максимально сохранить его полезные свойства. К примеру, при переваривании, неверной разделке можно значительно снизить полезные свойства продукта.

Неправильная разделка

Брокколи состоит из стебля, хрупких и нежных соцветий. У стеблей и соцветий разная текстура, а значит, и разное время приготовления. Таким образом, каждая часть брокколи требует особого обращения. Если вы видите в рецепте среди ингредиентов брокколи, то чаще всего речь идет именно о соцветиях.

Неиспользование стеблей

Дело в том, что очень многие, очищая капусту, выкидывают стебли. Но их также можно использовать. К примеру, французы чистят стебли брокколи с помощью картофелечистки – под грубой и волокнистой кожицей прячется очень нежная мякоть, нужно просто освободить ее от защитного слоя. Очищенные участки нужно нарезать соломкой, которую можно добавлять в супы, рагу, салаты.

А известный кулинарный автор Найджел Слейтер рекомендует использовать стебли как спаржу: бланшировать или готовить на пару. Кстати, они могут храниться в холодильнике до 2 недель, что очень удобно. А количества полезных микроэлементов и витаминов не меньше, чем в соцветиях.

В этом обзоре мы расскажем про вкусные и полезные блюда из куриного фарша.

Здесь наши читатели узнают, в каких продуктах содержится белок и почему он так необходим человеку.

Что такое фейхоа, в чем польза данного продукта и какие блюда можно приготовить для повышения иммунитета? Читайте об этом тут.

Переваривание овощей

Очень многие не любят вареную брокколи из-за рыхлой и мягкой массы. Такую капусту нередко продают в столовых. Однако дело не в самом продукте, а во времени варки. Старайтесь разобрать соцветие так, чтобы части были одинакового размера – в этом случае капуста приготовится равномерно. И помните, что после варки температура будет продолжать действовать на продукт.

Чтобы остановить процесс, необходимо не просто снять емкость с капустой с плиты, но и выложить соцветия в дуршлаг и обдать холодной водой.

Капусту брокколи можно потреблять и в сыром виде. Порежьте соцветия на большие кусочки, добавьте семена подсолнуха, смешайте с изюмом, заправьте сметаной. Также можно добавить несколько кусочков вареной курицы. Такой полезный салат будет храниться в холодильнике около трёх суток.

Брокколи — полезные свойства, вред и калорийность

Брокколи: свойства

Калорийность: 34 кКал.

Энергетическая ценность продукта Брокколи:
Белки: 2.82 г.
Жиры: 0.37 г.
Углеводы: 6.64 г.

Брокколи – однолетнее растение семейства Капустных. Существует много сортов этого овоща, но чаще всего используют именно сорт калабрезе. Кочан имеет форму зонтика с толстым стеблем и огромным количеством соединенных друг с другом соцветий зеленого цвета (см. фото). Многие люди из-за этого называют брокколи «мозгами».

Родиной этого вида капусты принято считать Средиземноморье, а оттуда овощ уже попал в Европу и распространился по всему миру. На нашей территории брокколи появилась примерно 20 лет назад.

Как выбрать и хранить?

Выбрать капусту брокколи достаточно просто, на первый взгляд, но, если вдаваться в подробности, может оказаться, что выбранный вами овощ не соответствует ожиданиям. Чтобы этого не произошло, мы подробно расскажем вам о том, как выбрать и хранить спелую капусту брокколи, а также о том, как выглядит этот продукт.

Самый лучший период для покупки капусты в магазине – это конец августа и начало сентября, так как в это время брокколи начинает созревать и становится пригодной для еды. Кроме того, существует несколько рекомендаций, опираясь на которые можно выбрать качественную и свежую капусту в магазине.

  • Листья свежей капусты должны иметь насыщенный зеленый цвет, а стебельки должны быть тонкими и упругими. Толстые стебли будут означать, что овощ уже перезрел, из-за чего его гастрономические качества будут не такими, как у свежей капусты.
  • Брокколи не должна быть подвявшей или подгнившей.
  • Замороженную капусту можно покупать, но обращайте внимание на слой льда: если он слишком толстый, лучше поискать другой товар, так как, покупая этот, вы переплатите за воду.
  • Обращайте внимание на внешний вид овоща. На нем не должно быть пятен, а соцветия должны быть плотными и упругими. Также соцветия не должны быть распустившимися, так как такая капуста в процессе готовки станет вялой и чрезмерно мягкой.
  • Брокколи должна иметь насыщенный зеленый цвет, иногда допускаются лиловые или бордовые оттенки, но желтого цвета на овощах быть не должно.

Капуста брокколи имеет свойство быстро портиться, поэтому важно правильно ее хранить. Если вы хотите использовать овощи спустя несколько дней или недель после сбора или покупки, идеальным вариантом будет заморозка капусты. Для этого ее аккуратно разделяют на соцветия и хорошенько промывают. После этого необходимо выложить брокколи на чистую ткань, чтобы стекла вода, а затем разложить овощ в пластиковые контейнеры, впоследствии убрав их в морозилку. Таким образом можно хранить брокколи до полугода.

Другие публикации:  Чем побрызгать капусту народные средства

Если вы хотите хранить капусту в холодильнике, то мыть ее нужно непосредственно перед готовкой. Поместите брокколи в пакет, но не завязывайте его. Уберите продукт в холодильник и используйте по надобности. Таким образом капуста брокколи может храниться до двух недель.

Полезные свойства

Благодаря своему полезному составу и низкому содержанию калорий брокколи входит в разрешенное меню огромного количества диет. К уникальным свойствам этого овоща можно отнести то, что он защищает сосуды от повреждений, которые провоцирует высокий уровень сахара в крови. Так что в рационе питании диабетиков и любителей сладкого непременно должна находиться брокколи.

В этом виде капусты есть активные вещества, которые имеют способность благоприятно влиять на работу нервной системы и сердца. Еще в брокколи есть хлорофилл, имеющий положительное влияние на состав крови. Стоит также отметить большое количество клетчатки, которая есть в растении. Благодаря этому брокколи имеет способность накапливать, а потом выводить из организма токсины и вредные вещества. Грубые волокна, которые не перевариваются, способствуют выведению холестерина из кишечника.

Еще в брокколи есть незаменимые для организма аминокислоты, к примеру, серотонин именуемый «гормоном счастья». Фолиевая кислота, которая есть в овоще будет полезна женщинам, так как она противостоит раннему старению организма и способствует образованию новых клеток. Кроме этого, в брокколи есть бета-каротин и омега-3-жирные кислоты, способствующие удалению из организма вредного холестерина, а также они улучшают работу сердца и нормализируют давление.

Не стоит забывать о том, что в брокколи есть кальций и другие питательные вещества, которые направлены на укрепление костей и зубов, а значит, овощ будет полезен пожилым людям, детям, беременным и кормящим грудью женщинам.

Диета на брокколи

Диета на брокколи – идеальный вариант для тех, кто хочет похудеть быстро. Разные источники гласят, что, следуя этой диете, можно потерять от пяти до восьми килограммов за две недели. Так как брокколи – это очень полезный продукт, употребление его в пищу поможет не только похудеть, но и обогатить организм витаминами. В нашей статье вы сможете прочесть рекомендации, которые помогут вам быстро сбросить лишний вес при помощи брокколи.

Готовить овощи лучше всего на пару или же кушать в сыром виде. Жарить или запекать брокколи не рекомендуется. Период диеты составляет десять дней, неделя из которых приходится на основную фазу, а остальные три дня – на вспомогательную. Для достижения наилучшего результата желательно сочетать диету на брокколи с физическими нагрузками. Идеальный вариант – гимнастика или пилатес. Мы предлагаем вам взять на заметку таблицу, в которой можно увидеть перечень продуктов на каждый день. Обязательно придерживайтесь этих рекомендаций – и первые результаты станут заметны уже через неделю!

Первый и второй дни диеты особенно тяжелые, так как в это время важно не сорваться. Пропускать завтрак нельзя ни в коем случае. Утром рекомендуется съедать двести граммов сырой или приготовленной на пару брокколи, до пятидесяти граммов ржаного хлеба и один стакан обезжиренного молока или йогурта.

На обед следует приготовить суп из куриного филе и выпить двести пятьдесят миллилитров бульона, а также съесть двести граммов вареной курицы. Все это следует заесть брокколи в количестве ста пятидесяти граммов.

Ужин должен состоять из следующих продуктов: двести пятьдесят граммов сырой брокколи и две сырые морковки небольшого размера. Капусту разрешается приправить чесноком, зеленым луком и небольшим количеством оливкового масла. Запивать ужин не рекомендуется.

Сырая капуста брокколи с болгарским перцем, овощи можно приготовить на пару и приправить измельченным чесноком. Позволяется запить водой с лимонным соком, но не газированной.

Двести граммов вареного куриного филе или тунца, двести граммов сырой или приготовленной на пару брокколи и два небольших томата.

Один болгарский перец и двести граммов свежей брокколи.

Ветчина куриная или индюшиная в количестве ста пятидесяти граммов, сырая капуста брокколи (сто граммов) и один стакан обезжиренного домашнего йогурта.

Двести граммов сырой капусты брокколи, кусочек ржаного хлеба и сто граммов обезжиренного сыра.

Двести граммов вареной телятины или говядины, двести граммов сырой или приготовленной на пару брокколи.

Сотня граммов брокколи и два вареных куриных яйца, стакан нежирного молока или кефира.

Триста миллилитров нежирного супа из куриного филе, двести граммов сырой капусты брокколи и сто граммов вареного куриного мяса.

Один стакан свежевыжатого томатного сока и двести граммов капусты.

Две средние моркови, стакан обезжиренного молока и сто пятьдесят граммов брокколи.

Двести граммов капусты, приготовленной на пару, двести граммов вареного куриного филе без соли и специй, кусочек ржаного хлеба.

Две картошки, вареные в мундирах, и двести граммов брокколи.

Обратите внимание, что выходить из этой диеты нужно аккуратно, постепенно увеличивая количество принимаемой пищи и добавляя новые ингредиенты. Мучную, сладкую и жирную пищу следует употреблять в небольших количествах только спустя месяц после окончания диеты. Также следите за своим самочувствием: если почувствуете недомогание или во рту появится привкус ацетона, следует завершить диету.

При аллергии на данный продукт, а также язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите и колите худеть при помощи такой диеты противопоказано.

Использование в кулинарии

В кулинарии брокколи нашла довольно широкое применение. Чаще всего ее употребляют в пищу отварной, слегка поджаренной, тушеной, сырой или приготовленной на пару.

Термическая обработка должна длиться не больше 6 минут, только так можно сохранить максимальное количество питательных веществ и невероятный вкус овоща.

Поскольку брокколи относится к не крахмалистым овощам, ее можно соединять с разными продуктами питания. Чаще всего этот вид капусты используют для приготовления супов, соусов, рагу, салатов и различных гарниров.

Способы приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить брокколи в домашних условиях. В нашей статье мы подробно расскажем о том, как правильно это сделать.

Если у вас есть аппетитная свежая капуста, вы можете приготовить из нее множество вкуснейших блюд. Брокколи можно варить, жарить, запекать, тушить, а также готовить на пару или на гриле. Вот основные рекомендации по приготовлению данного продукта:

  • Варить брокколи в кастрюле необходимо около семи минут. Вода должна быть немного подсоленной. Пламя нельзя делать слишком большим, лучше выставить его на самый минимум, когда вода в кастрюле закипит. В пароварке овощ следует варить десять минут, а затем оставить под закрытой крышкой еще на три-четыре минуты, чтобы капуста пропарилась. Для приготовления пюре из брокколи продукт необходимо варить не менее получаса.
  • Чтобы пожарить капусту брокколи, ее необходимо предварительно промыть и разделить на соцветия. Свежий овощ жарят пять-семь минут до готовности, а если капуста была срезана около недели назад, то перед жаркой ее опускают в кипяток на три минуты, и только после этого отправляют на сковороду. Слишком много масла наливать не нужно.
  • Запекать капусту брокколи нужно следующим образом. Разделите овощ на соцветия, предварительно промыв его, и включите духовку, разогревая ее до температуры в двести градусов. Смешайте капусту с растительным маслом, солью и измельченным чесноком. Противень застелите пергаментом и выложите на него соцветия брокколи, после чего отправьте все это в разогретую духовку. Можете запечь капусту вместе с другими овощами. Время запекания – от десяти до двадцати минут в зависимости от мощности вашей печи.
  • Также вы можете тушить брокколи вместе со спаржей или другими овощами, а также с куриным филе и зажаркой. Чтобы получить вкусное тушеное блюдо из капусты, необходимо промыть ее и разделить на соцветия, после чего выложить их на холодную сковороду. В емкость добавьте не более ста граммов воды и поставьте сковородку на огонь. Накройте брокколи крышкой и оставьте на 5-10 минут для закипания. Когда вода в емкости закипит, добавьте немного сметаны, а также заранее приготовленную зажарку, посолите и поперчите, перемешайте ингредиенты и оставьте тушиться еще около пяти минут.
  • Готовить капусту брокколи на гриле очень просто. Для этого следует разобрать продукт на соцветия, закипятить воду в кастрюле и опустить туда овощ на три-пять минут. После варки необходимо сразу же бросить капусту в воду со льдом. Затем смешайте оливковое масло и лимонную цедру, полученной жидкостью полейте брокколи, выложите ее на противень и поставьте на решетку гриля. Готовить капусту таким образом нужно не более шести минут.

Вы можете выбрать любой способ приготовления свежей капусты брокколи, а также можете использовать ее и для готовки блюд, и в качестве самостоятельной закуски.

С чем сочетается?

Существует небольшой перечень продуктов, с которыми сочетается капуста брокколи. Используя наши нехитрые подсказки, вы сможете приготовить очень вкусные блюда в домашних условиях.

Если вы собираетесь использовать данный овощ для приготовления гарнира, то он подойдет к блюдам из вареной, жареной или запеченной рыбы. Также капуста подходит и к мясу птицы, особенно к индейке или запечённой курице.

Другие публикации:  Народная медицина чем лечить кишечник

Что касается других овощей, то брокколи очень хорошо сочетается с луком, чесноком, фасолью и спаржей. Вы можете приготовить вкусный салат из этих продуктов или протушить их в сковороде. Также к этой капусте отлично подходят морковь и вареная кукуруза.

Попробуйте поэкспериментировать с продуктами, так как свежая капуста брокколи может хорошо сочетаться со многими другими овощами, а также с мясом и рыбой.

Польза брокколи и лечение

Польза брокколи неоспорима. Многие считают, что этот вид капусты является не только отличной профилактикой, но она также способна лечить многие раковые заболевания, поскольку в ней есть вещества сульфоранана, которые имеют способность препятствовать возникновению раковых клеток. Кроме этого, в брокколи еще есть другие вещества, которые не только препятствуют делению раковых клеток, а и укрепляют иммунную систему.

Учитывая тот факт, что в брокколи есть витамин С и сера, а также аминокислоты, ее считают прекрасным детоксикантом. Эти вещества дают возможность выводить из организма свободные радикалы, что в свою очередь очищает кровь и помогает устранить такие проблемы: нарывы, сыпь, подагру, артрит, ревматизм, экзему и др.

Многие врачи рекомендуют пациентам, которые проходят лечение катаракты, использовать брокколи в своей восстановительной диете, поскольку в ней есть вещества, благоприятно влияющие на состояние хрусталика и сетчатки.

Польза брокколи для мужчин заключается в том, что употребление этого продукта способствует профилактике простатита, а также онкологических заболеваний простаты. В сочетании с рыбой и морепродуктами капуста улучшает потенцию и репродуктивные функции организма. Для женщин же брокколи будет полезна при лактации и во время беременности. Также регулярное употребление этого продукта поможет предотвратить такие заболевания, как мастопатия, эндометриоз, миома матки, а также рак груди. Очень полезно кушать свежую капусту брокколи для улучшения состояния кожи лица, а также волос и ногтей.

Для маленьких детей или грудничков можно приготовить вкусное овощное пюре, которое подойдет для первого прикорма.

Существует перечень заболеваний, при которых употребление капусты способно принести пользу организму:

  • При панкреатите, холецистите и болезнях поджелудочной железы можно вводить брокколи в рацион в небольших количествах, но в моменты обострения болезни лучше свести употребление капусты к минимуму или вовсе исключить, пока длится этот период.
  • При сахарном диабете первого и второго типа кушать брокколи очень полезно. Благодаря ее лечебным свойствам употребление капусты позволяет понизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедлить процесс разрушения кровеносных сосудов.
  • Что касается заболеваний щитовидной железы, то здесь мнения экспертов расходятся. Одни считают, что брокколи при щитовидке очень полезно употреблять, а другие говорят, что употребление капусты затрудняет усвоение организмом необходимого количества йода, поэтому кушать такой продукт вредно. Так или иначе, лучше посоветуйтесь с врачом, если собираетесь кушать брокколи при заболевании щитовидной железы.
  • При поносе и диарее рекомендуется ввести в рацион небольшое количество брокколи. Она, в отличие от цветной капусты, не слабит, а крепит. По этой причине при запорах кушать овощ не рекомендуется. У некоторых людей из-за употребления брокколи может возникнуть газообразование. Если вас пучит после блюд, в состав которых входит капуста, но особого дискомфорта это не доставляет, полностью убирать из рациона овощ не стоит. Можете просто сократить количество употребления продукта.
  • Людям с заболеваниями печени, такими как гепатит, брокколи добавляют в пищу вместе с семенами бессмертника и морковью. Также на основе этих продуктов нередко готовят отвары, которые помогают при гипотиреозе.

Прежде чем включать в рацион капусту брокколи, лучше посоветоваться с врачом, так как существуют индивидуальные рекомендации по употреблению продукта при том или ином заболевании.

Вред брокколи и противопоказания

Брокколи – овощ, который не имеет противопоказаний к употреблению. Нанести вред она сможет только людям, у которых есть непереносимость компонентов продукта.

Виды и лучшие сорта капусты брокколи

Существует множество видов и сортов капусты брокколи, которые отличаются между собой цветом и формой соцветий. В нашей статье вы сможете ознакомиться с лучшими разновидностями этого полезного овоща.

На данный момент существует около двухсот видов брокколи. Среди них выделяют две многочисленные разновидности: западная и итальянская капуста. Западную брокколи можно отличить по конусообразным соцветиям, которые имеют желтый, коричневый или светло-зеленый цвета. Итальянская капуста по вкусу больше напоминает спаржу. В пищу употребляют тонкие стебли овоща, но съедобными являются и соцветия. Они имеют зеленый цвет и небольшой размер.

Среди сортов можно выделить следующие:

Раннеспелые сорта созревают достаточно быстро. Срок их роста и созревания варьируется от шестидесяти до ста дней. Среднеспелая брокколи зреет от ста до ста тридцати дней, а позднеспелая – от ста тридцати до ста пятидесяти.

Среди лучших сортов выделяют такие, как «Маратон», «Партенон», «Фортуна», «Айронмен», «Тонус», «Монако», «Лорд» и «Линда».

Выращивание: посадка и уход

Выращивание брокколи – довольно сложная задача. Посадку и уход за капустой нужно организовать правильно, чтобы овощ радовал вас большим и красивым урожаем.

Для начала вам нужно выбрать сорт брокколи, который вы будете выращивать. Лучше всего отдать предпочтение раннеспелым сортам, так как получить урожай из них можно будет гораздо быстрее. Определившись с сортом, приобретите семена для рассады и предварительно замочите их в кусочке ткани, смоченной водой. Пока семена настаиваются, подготовьте землю. Для этого следует смешать дерн, перегной, немного песка и свежую золу. Обязательно убедитесь в том, что земля достаточно рыхлая, так как рассада не любит застоев влаги. Точно такой же грунт нужно будет обеспечить брокколи при высадке рассады в огород. Место выбирайте такое, где будет достаточно тени. Капуста очень плохо растет в постоянной жаре, ей нужна прохлада.

Семена заложите в ящики с подготовленным грунтом и хорошенько полейте водой. Брокколи любит влагу, поэтому не допускайте, чтобы почва становилась чрезмерно сухой. Дождитесь появления рассады. Обычно этот процесс занимает около месяца, после чего брокколи можно высаживать в открытый грунт.

Пока растения не окрепнут, необходимо укрывать рассаду на ночь. Хоть она и выдерживает заморозки до -7 градусов, перемерзать брокколи нельзя. Лучшее время для пересадки рассады – конец апреля — начало мая. Получить урожай с такой рассады вы сможете в августе или сентябре.

При высадке растений в открытую почву необходимо хорошенько поливать их водой. После этого полив следует уменьшить до тех пор, пока не завяжутся головки брокколи. В этот момент поливать капусту нужно обильнее.

Особое внимание следует уделить уходу за брокколи, так как существует большое количество вредителей, которые могут испортить урожай.

  • Для того чтобы капуста не взялась черными пятнами, не рекомендуется высаживать ее в тех местах, где уже росли другие разновидности капусты, а также редис и редька.
  • Чтобы брокколи не испортили слизни, раздавите яичную скорлупу и посыпьте ею землю вокруг капусты.
  • Для того чтобы оградить урожай от посягательств гусениц и бабочек, рядом с грядками садят бархатцы. Насекомые не любят запах этих цветов, поэтому не смогут испортить брокколи.
  • Посыпьте землю на грядках золой и перцем. Это поможет избавиться от блошек, которые питаются молодой рассадой.

Сбор урожая – это тоже важная часть огородничества. Капусту брокколи нужно собирать тогда, когда она уже созрела. Узнать это очень просто: головки образуются спустя два месяца после высадки рассады, а созревают за пару дней. Срезать капусту нужно до тех пор, пока она еще не успела зацвести. Кроме того, делать это нужно правильно, не вырывая куст из земли, так как брокколи образует новые соцветия на боковых побегах через несколько дней.

Собрав созревшие головки капусты брокколи, заморозьте их или уберите в холодильник, чтобы использовать по назначению. После этого можете готовить вкуснейшие и полезные блюда для всей семьи.