Тимьяновый мёд полезные свойства

Содержание:

Полезные свойства изысканного тимьянового мёда

Большая часть тимьянового мёда производится пчелами из цветочного нектара дикого тимьяна (Thymus Capitatus), но встречается и тот, что получен из тимьяна обыкновенного (Thymus Vularis) или тимьяна раннего (Thymus Serpyllum). Растение является родственником других отличных медоносов, таких как мята, шалфей, орегано и лаванда.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Ivankmit.

Это дорогой и изысканный сорт мёда, особенно вкусный с тостами и крепами (французскими блинчиками). Тимьяновый мёд обладает янтарным цветом и насыщенным ароматом, поэтому хорош для придания сладости чаю и травяным настоям. Кристаллизуется довольно быстро, с образованием средних «зерен». При этом темнеет до коричневого оттенка. Вкус у мёда яркий, чуть солоноватый, с нотками тропических фруктов, фиников и белого перца.

Известные на весь мир и имеющие многовековую историю сорта: мёд «имитос» из Аттики (очень популярен в Греции, едят со свежим греческим йогуртом и орехами) и мёд из Иблеи, что в горах Сицилии.

Помимо тимьянового мёда, на ежегодном медовом фестивале в Сиракузах можно полакомиться мёдом эвкалиптовым, рожкового дерева и апельсинового цвета. Захватывающее разнообразие!

Сардиния и Корсика производят свою уникальную версию (на основе такого мёда делают тимьяновый ликер «Timo montano»), не отстает от них и Новая Зеландия.

Чем полезен

У этого продукта пчеловодства три ключевых группы полезных свойств: антиоксидантные, противораковые и гипоаллергенные. Именно их мы и рассмотрим наиболее подробно.

Но это далеко не все. Тимьяновый мёд хорошо известен своим противомикробным и антигрибковым действием благодаря биоцидам: тимолу и карвакролу.

В Греции этот продукт пчеловодства много веков подряд используют для обеззараживания ран, обработки кожи после ожогов, лечения ангины и гриппа.

Антиоксиданты

Польские ученые проанализировали химический состав 10 сортов мёда и оценили их антиоксидантную силу.

Эти натуральные вещества помогают нейтрализовать свободные радикалы – нестабильные молекулы, появляющиеся в результате действия солнечного излучения, сигаретного дыма, загрязнения воздуха, пестицидов, инфекций и нарушения обмена веществ.

Свободные радикалы способствуют развитию многих опасных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых патологий, различных форм рака, целлюлита, катаракты и астмы. А еще они приводят к преждевременному старению кожи, поэтому для эффективной борьбы с морщинами в вашем рационе должны быть продукты с высоким уровнем антиоксидантов, например тимьяновый мёд.

Кверцетин и другие гипоаллергенные молекулы

В народной медицине мёд используется как средство борьбы с сезонной аллергией (поллиноз) из-за содержания небольшого количества пыльцы. Считается, что регулярное употребление этой сладости помогает организму привыкнуть к аллергену и научить иммунитет правильно реагировать.

Но зачастую поллиноз является ответной реакцией на пыльцу деревьев и сорняков, которые не имеют красивых и ярких бутонов, а значит, и не привлекают пчел-опылителей.

Тем не менее одно из последних научных исследований доказало гипоаллергенные свойства пыльцы, собранной пчелами. К сожалению, львиная доля магазинного мёда – отфильтрованный продукт, практически не содержащий пыльцу, поэтому бесполезный в плане лечения сезонной аллергии.

Кроме того, тимьяновый мёд содержит внушительное количество розмариновой кислоты – полифенола, которого особенно много в некоторых кулинарных травах, таких как розмарин, чабрец, базилик, майоран и шалфей. Клинические исследования показали, что розмариновая кислота способна подавлять аллергические реакции.

Противораковые свойства

Стремление к снижению риска развития раковых заболеваний для современного человека является жизненно важным и должно включать планирование рациона с перевесом в сторону продуктов, обладающих выраженными противоопухолевыми свойствами.

Для начала можно снизить потребление белого сахара и перейти на более здоровый – тимьяновый мёд, который, согласно последним научным выкладкам, снижает жизнеспособность раковых клеток эндометрия (клетки Исикава) и простаты (PC-3 клетки).

Тимьяновый мед

Как уже понятно из названия, тимьяновый мед пчелы собирают с растения под названием тимьян. Тимьян широко известное лекарственное и кулинарное растение, которое славится многими полезными свойствами. Тимьяновый мед по праву можно отнести к одним из лучших элитных сортов меда. И не только потому, что он редкий у нас. В этом заслуга самого растения и его многочисленных целебных свойств.

Семейство тимьяна насчитывает более 300 видов этого растения. Наиболее распространенными считаются тимьян обыкновенный и тимьян ползучий. Относится это травянистое растение к семейству яснотковые, что и мята, розмарин, орегано и другие растения.

В диком виде он растет в странах Средиземноморья, предпочитая в основном скалистые места. Ради получения масла культивируют его в Испании, Франции, Швейцарии. У нас тимьян обыкновенный культивируется в Краснодарском крае.

Переселенцами он был завезен в Америку, Новую Зеландию, где также можно получить этот вид меда.

Тимьян ползучий или более привычный для нас чабрец также хороший медонос и часто нектар с этого вида тимьяна входит в состав цветочного меда.

Выделяют еще один вид этой травы – тимьян дикий, который распространен в некоторых европейских странах и Турции, предпочитая сухие скалистые места. Это полуодревесневший полукустарник с мелкими розовыми цветками на концах длинных стеблей.

Тимьян очень ароматная трава, напоминающая запах меда. Поэтому и тимьяновый мед очень ароматный.

Что такое тимьяновый мед

Цветет тимьян длительное время, начиная с июня месяца. В это время пчелами и собирается нектар. Цвет меда может варьироваться от светло-желтого до насыщенного желтого. При кристаллизации он становится бежевого или коричневого цвета.

Аромат меда сильный. В засахаренном виде могут ощущаться нотки травянистого, смолистого слегка соленого вкуса. В свежем виде напоминает аромат тропических фруктов. Вообще аромат тимьянового меда нельзя спутать ни с каким другим. Многие описывают его как интенсивный пряно-цветочный. Долго остается во рту послевкусие.

Кристаллизуется он спонтанно в течение короткого времени.

Тимьяновый мед может содержать много цветочной пыльцы. Порой она может достигать миллиона пыльцевых зерен на 10 грамм меда. До 20 процентов в нем могут присутствовать другие виды меда. Поэтому, чтобы собрать чисто тимьяновый мед пчеловодам приходиться много потрудиться.

Монофлерный тимьяновый мед имеет довольно высокое диастазное число. Содержится в нем много незаменимой аминокислоты пролин, фруктозы.

В промышленных масштабах этот мед производят в основном в Италии, Греции, Новой Зеландии, Испании, Франции.

Тимьяновый мед полезные свойства

Тимьяновый мед, как и любой другой натуральный медовый продукт обладает многими полезными свойствами. Этот вид меда обладает хорошими:

свойствами. Всеми этими своими свойствами он обязан биологически активным соединениям тимолу и карвакролу, которые составляют основную часть химического состава эфирного масла.

Это мед используется как в кулинарии, так и в лечебных целях. Благодаря своим противомикробным и антибактериальным свойствам, тимьяновый мед считается одним из лучших видов меда для лечения респираторных заболеваний, гриппа, простуды, кашля, бронхита.

Можно им обрабатывать раны и ожоги для более быстрого заживления и восстановления кожного покрова.

Тимьяновый мед обладает сильными антиоксидантными свойствами. Проведенные польскими учеными исследования 10 различных темных сортов меда показали, что именно мед тимьяна имеет самые высокие показатели по содержанию полифенолов и флавоноидов, соединений, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами.

Антиоксиданты помогают нейтрализовать действие свободных радикалов в организме, которые образуются под воздействием многих неблагоприятных факторов. Антиоксиданты помогают предупредить развитие многих тяжелых хронических заболеваний.

Рак занимает одно из ведущих мест по смертности во всем мире. И прогнозы не утешительны: как прогнозируют врачи, число заболевших раком будет расти. Одной из мер профилактики этого заболевания может стать употребление здоровых продуктов. Тимьяновый мед относится как раз к таким продуктам. Он может быть хорошей альтернативой обычному сахару.

К тому же некоторые исследования показали выраженные противораковые свойства этого вида меда.

В народной медицине мед тимьяна рекомендуется применять при весенней аллергии. Этот мед содержит некоторое количество пыльцы. Как утверждают целители, если начать употреблять мед, то организм постепенно будет привыкать к пыльце и вырабатывать иммунитет. Тем не менее, ученые не подтверждают такое действие меда, так как пыльца, от которой у некоторых людей начинается аллергия, разносится ветром, а вовсе не от пыльцы, переносимой пчелами.

Тем не менее, все же ученые подтверждают, что пыльца в меде все же обладает некоторыми противоаллергенными свойствами. Мед, кроме пыльцы, содержит и другие вещества, которые и придают меду эти свойства.

Как показывают исследования, тимьяновый мед содержит мощное антиоксидантное соединение кверцетин. Это соединение способно снизить аллергические реакции за счет стабилизации клеточных мембран тучных клеток и базофилов и тем самым предотвратить высвобождение гистамина.

Другие публикации:  Смородина черная лечебные свойства и противопоказания

Кроме того, этот мед содержит розмариновую кислоту, полифенолы, которые так же, как показывают исследования, способны подавить аллергические реакции.

Итальянский тимьяновый мед

Наиболее известен тимьяновый мед с островов Сицилия, Сардиния и Корсика.

Сицилийский мед с горы Иблеи имеет давнюю репутацию. Как правило, этот мед содержит в себе примеси других растений. Но основной вкус и аромат составляет дикий тимьян.

Местные жители называют этот мед «satru», который собирают с июля месяца по август. Тимьяновый мед и другие виды меда составляют важную часть экономики острова. Этой области экономики посвящен фестиваль меда, который проходит на острове в первое воскресенье октября.

Сицилийский тимьяновый мед средний по сладости, с приятным древесно-цветочным ароматом, без горечи. Цвет меда может быть от светло желтого до более насыщенного.

Кроме тимьянового, здесь традиционно собирают апельсиновый, эвкалиптовый мед, мед рожкового дерева. Если хотите попробовать знаменитые сорта меда Сицилии, то обязательно посетите медовый фестиваль.

Тимьяновый мед Сардинии и Корсики

Этот мед отличается от сицилийского, он более густой. Цвет его варьируется от желтого до цвета амбры. При кристаллизации становится темнее, пастообразной консистенции без крупных грубых кристаллов.

Мед имеет уникальный вкус и аромат. Его аромат многие описывают как цветочный, пряный с оттенками сухоцветов, магнолии, подгоревшего пластика, ароматом луговых трав и клевера. Вкус сладкий с легкой кислинкой.

Отдыхающим на этих красивых итальянских островах с древней историей обязательно стоит попробовать кроме меда и знаменитый ликер с тимьяном.

Греческий тимьяновый мед

Многие, кто отдыхает в этой красивой стране обязательно привозят в подарок именно тимьяновый мед, который многие считают визитной карточкой Греции.

Первые упоминания об этом меде были еще две тысячи лет назад. О нем писал Гиппократ, отмечая, что он может залечить раны, смягчить язвы, заживить карбункулы и запущенные болячки.

Этот мед можно купить в любой части Греции. Но наиболее популярен тимьяновый мед со склон горы Имитос, где его продавали еще в глубокой древности.

Здесь можно купить чистый тимьяновый мед. Но часто его смешивают с другим видами: шалфейным, орегано, розмариновым. Все эти травы также растут в этой местности в большом изобилии.

Новозеландский тимьяновый мед

Тимьян не родное растение для этих мест. Сюда он попал с первыми переселенцами-шахтерами во время золотой лихорадки в конце 1800-х годов. Он быстро прижился в новых условиях и занял склоны отработанных шахт.

В конце ноября в центральном Отаго провидится недельный фестиваль меда, который превращается в целый праздник по защите окружающей среды.

Тимьяновый мед противопоказания

Тимьяновый мед как продукт пчеловодства не имеет противопоказаний к употреблению. Ограничивать или исключить этот сорт меда нужно только тем людям, у которых есть индивидуальная непереносимость на тимьян и травы из этого семейства. С осторожностью нужно относится больным сахарным диабетом, людям с ожирением и лишним весом.

Тимьяновый мед где купить

Купить этот сорт меда можно на выставках меда. Особенно нужно обратить внимание на пчеловодов из Краснодарского края. Можно заказать мед в интернете в специализированных магазинах. Чаще всего там продают греческий тимьяновый мед.

Черноклёновый мед: полезные свойства и противопоказания

Вы когда-нибудь слышали о чернокленовом меде? Пчеловоды южных регионов знают: получить этот редкий сорт с многочисленными полезными свойствами можно, если вывезти ульи к местам цветения татарского клена (его еще называют чернокленом).

Фото: Depositphotos.com. Автор: GooDween.

Кустарник цветет около двух недель – с апреля по май. Начало и конец этого процесса зависят от географической зоны, рельефа местности и погодных условий. Некоторые пчеловоды кочуют вместе со своими ульями к местам цветения черноклена. Наградой им служит чудесный мед, который большинство из нас никогда не пробовали.

Чем отличается от остальных сортов

  • сроком сбора: в середине весны;
  • пастообразной консистенцией (даже только что собранный – достаточно густой);
  • темным цветом;
  • терпким вкусом;
  • долго не кристаллизуется.

Для темных сортов меда, к которым относится чернокленовый, характерны следующие свойства:

  • содержание глюкозы около 30 %;
  • фруктозы – около 50 %;
  • мальтозы – около 5 %.

Перечисленные сахара относятся к так называемым быстрым углеводам – легкодоступному источнику энергии для человеческого организма. Эти вещества необходимы для нормальной работы сердца, скелетных мышц и нервной системы. А избыток перерабатывается в жир и откладывается как стратегический запас на случай голода.

Снимаем пробу

  • Вкус. В чернокленовом меде все необычно. Удивляет и терпкость, и недостаточная сладость при первой пробе, и стойкое послевкусие. Но именно это необычное сочетание отличает его от привычных сортов и ставит на первое место за оригинальность и неповторимость.
  • Аромат. Восхитит даже самого искушенного знатока: букет насыщенный, яркий, изысканный, с характерной кислинкой.
  • Цвет. Благородный: темный, почти коричневый мед черноклена на солнце вспыхивает багряными отсветами, удивляя и восхищая своей необычностью.
  • Кристаллизация. Свежий продукт отличается тягучестью. Но кристаллизуется медленнее других сортов из-за сравнительно низкого содержания глюкозы.

Народная медицина о медовом аристократе

Народное название пчелиного дара ‒ «сыта». Он с давних пор ценится человеком. В 60-е годы ХХ столетия ученые определили 20 полезных медовых компонентов. В XXI веке исследования продолжились. Сегодня науке известно более чем 500 веществ в составе меда.

Наши предки не знали всего этого, но умели применять чудесные свойства продуктов пчеловодства себе во благо. Народная молва считает, что темные сорта гораздо полезнее светлых (позднего срока сбора). Ученые подтвердили это, выявив в темном меде почти на 70 % больше минеральных веществ.

Свойства чернокленовой сладости в народной медицине применяют:

  • при мочекаменной болезни;
  • при заболеваниях желудка и органов пищеварения;
  • при токсикозе;
  • как болеутоляющее;
  • как средство от укачивания в транспорте;
  • в послеродовый период для восстановления сил;
  • при авитаминозе;
  • как средство от бессонницы;
  • как мочегонное средство при отеках;
  • для понижения кислотности желудка;
  • при ангине и стоматите как противомикробное средство;
  • при простудных заболеваниях, гриппе, воспалении легких;
  • как тонизирующее средство;
  • как косметический продукт для ухода за кожей.

Позиция официальной медицины

Медотерапия признана официальной медициной при лечении мочекаменной болезни. Врачи рекомендуют сочетать прием лекарств с медовой водой:2 ч. л. чернокленового меда растворяют в стакане теплой воды, выпивают утром натощак либо через 3 часа после еды.

Лечение длится до 1 месяца. Затем необходимо сделать перерыв.

При заболеваниях желудка медовая вода показана по следующим причинам:

  • нормализуется выработка желудочного сока и его кислотность;
  • улучшается секреторная функция ЖКТ;
  • начинается процесс заживления воспаленных тканей.

Лечение болезней пищеварительного тракта посредством меда должно проводиться под контролем врача.

Кому противопоказан

Нельзя применять продукты пчеловодства в период обострения. Употреблять мед и его производные противопоказано:

  • при диабете;
  • в период обострения панкреатита;
  • при обострении язвенной болезни и гастрита;
  • детям до 3 лет;
  • при наличии аллергической реакции на мед;
  • людям с избыточным весом, которые пытаются похудеть.

Чернокленовый мед – ароматное лакомство и полезное снадобье. Ешьте его на здоровье и лечитесь с пользой.

Описание и полезные свойства меда с тимьяна (чабреца)

Каждый потребитель, познакомившийся с этим продуктом пчеловодства, дает ему неоднозначные характеристики. Действительно, подобную медовую разновидность можно считать эксклюзивной, необычной и дорогостоящей. Но только тимьяновый мед обладает рядом своеобразных полезных качеств, не присущих иным медам и множеству съедобных продуктов.

Этот мед входит в категорию высококачественных и поэтому дорогостоящих, в России в чистом виде он не производится.

Как и остальные виды, пчелы производят тимьяновый мед из нектара, собираемого с цветов низкорослого лекарственного кустарника, отличающегося ярко выраженным пряным ароматом. Ближайшими «родственниками» тимьяна являются майоран, орегано, базилик. Его еще называют чабрецом или «богородской травой».

Ввиду того, что пчелиный продукт допускается делать из нектара трех сортов растения (тимьян обыкновенный, тимьян, ранний и тимьян дикий), пасечники предпочитают устанавливать ульи поблизости массового разрастания этих медоносов.

Производство тимьяного меда сегодня фактически поставлено «на поток» в Греции (из-за чего он имеет дополнительное название греческий мед) и Новой Зеландии. Правда, различают несколько медовых вариаций:

  • в Греции делают мед Имитос (он производится со времен древней Аттики);
  • сицилийский делают в Иблеи;
  • на Сардинии и Корсике производится мед исключительно для ликера «Timo montano» и ни для каких иных нужд пищевой промышленности.

В некоторых странах допускается название чабрецовый мед.

Основными признаками качества считаются:

  • только стеклянная тара по 250 мл каждая баночка;
  • герметично закрытая крышка с неповрежденной наклейкой «акцизом» на ней;
  • указанное на этикетке место производства – Греция, Крит или Сицилия;
  • немалая цена;
  • насыщенный янтарный цвет;
  • созревшее состояние меда, ибо в свежем виде он к нам не доедет (он кристаллизируется очень быстро и при этом становится средне- или крупнозернистым, приобретая коричневый окрас);
  • при открытии густым насыщенным ароматом;
  • немного остро-соленым привкусом с оттенком фиников и тропических фруктов.

Полезные свойства

Тимьяновая разновидность меда уже давно является предметом исследований ученых с целью максимального выявления полезных свойств для человеческого организма. И вот, что удалось установить:

  • этот мед имеет выраженные антибактериальные, противомикробные и антигрибковые свойства за счет наличия таких природных биоцидов, как карвакрол и тимол, из-за чего может использоваться для лечения болезней верхних дыхательных путей (в частности, ангин, фарингитов, гриппа), ожогов, постоянно гноящихся ран, грибковых заболеваний кожи;
  • благодаря составляющих кверцетина и розмариновой кислоты, он способен стабилизировать клеточные мембраны крови и соединительных тканей, тем самым препятствуя выбросу гистамина и началу аллергической реакции на ту же пыльцу (опытные потребители используются мед даже для «погашения» острых аллергических реакций);
  • как эффективное антиоксидантное средство (за счет флавоноидов и полифенолов) данный пчелиный продукт защищает человека от негативных воздействий окружающей среды, в том числе от отравления табачным дымом;
  • еще одной особенностью тимьянового меда становится антикацерогенное свойство, предотвращающее развитие злокачественных опухолей и снижающее жизнеспособность мутированных раковых клеток.
Другие публикации:  Лечение лимонником в домашних условиях

Есть ли вред?

Наверное, это один из уникальных продукт пчеловодства, не способный принести вреда человеку.

Единственным его недостатком при транспортировке из-за границы становится технологическая фильтрация, которая делает ценный тимьяновый мед бесполезным.

Греческий мед

Греческий мед, пожалуй, можно отнести к наиболее изысканным и ценным сортам меда в мире. Пчелами там занимаются с незапамятных времен, об этом свидетельствуют еще источники времен Александра Македонского.

В стране пчеловодство настолько популярно, что улья стоят чуть ли не в каждом угодье. А из большого количества видов греческого меда наиболее распространен сосновый мед (до 60% от общего объема), а ценится больше всего тимьяновый греческий мед, который самый дорогой и вкусный среди пчелиных продуктов Греции.

Существует несколько видов наиболее известных пчелиных продуктов из этой страны, каждый из которых запомнится своим особым вкусом, множеством полезных веществ и придется по вкусу как гурманам, так и простому обывателю. Вот лишь некоторые из популярных сортов из этой страны:

  • «Меналу Ванилья» (мед из ели);
  • сосновый;
  • тимьяновый;
  • каштановый и др.

Виды меда из Греции: подробное описание

Самым красивым и одним из наиболее изысканных и вкусных сортов является «Меналу Ванилья». Делают его пчелы из нектара ели на большой высоте в горах Менлау, что в Аркадии. Чтобы собрать его, нужно немало потрудиться хотя бы для того, чтобы добраться до жилищ насекомых, да и для этого нужно учиться.

Преимущество соснового меда в том, что он не приторно-сладкий

Сосновый мед, хоть и довольно распространен в Греции, также заслуживает особого интереса со стороны туристов и гурманов. Пчелы заготавливают его в два сезона: и весной, и осенью. Он густой, ароматный, с приятным вкусом и запахом.

Кристаллизуется эта смесь очень медленно — около 2 лет. В продукте содержится много железа и прочих микроэлементов, незаменимых для организма. Основные центры производства — острова Родос, Закинф, Тасос, Скопелос.

Особое место среди всех видов меда Греции занимает тимьяновый. Вот он как раз и ароматный, и сладкий. Цвет у продукта светлый. Время кристаллизации составляет около года-двух. Этот пчелиный нектар весьма ценный, поэтому, если есть такая возможность, рекомендуется им обзавестись.

Ведь он обладает антисептическими свойствами, адаптогенными. Это прекрасное средство для лечения различных бактериальных заболеваний как дыхательной, так и пищеварительной системы. Полезен он будет и людям, которым приходится иметь дело с интенсивными физическими нагрузками. Здесь тоже довольно много микроэлементов, особенно меди, железа, бора.

Из ели пчелы делают и падевый мед. Добыть его можно также только на большой высоте. Отличить от настоящего елового нектара его можно по таким признакам:

  • большая густота;
  • отсутствие кристаллизации;
  • сосновый вкус.

Стоимость у пади, как правило, несколько выше, и стоит помнить, что она быстро портится.

Редкие сорта греческого меда

В Греции целыми полями растет довольно много экзотических растений, с которых, конечно же, пчелы собирают нектар. Так, с цветущей сусуры собирается жидкий продукт темного цвета, который отличается высокой скоростью кристаллизации, приятным ароматом и своеобразным вкусом. Может, вкусовые качества покорят не всех, но пользы продукту не отнимать — в нем много витаминов, аминокислот, микроэлементов.

Из цветущих деревьев много меда получают с каштана, да и вкус у него приятный. Продукт имеет темный цвет, слегка горчит, имеет интересный запах. Скорость кристаллизации у него стандартна, состав богат аминокислотами, витаминами. Применяется как антибактериальное, вяжущее средство.

Выбирать греческий мед стоит только у пчеловодов либо у проверенных поставщиков. В супермаркетах и магазинах, как правило, продают либо разбавленный продукт, либо нагретый. Местные жители довольно приятны в общении, если речь идет о приобретении в Греции, и всегда подскажут, где достать любой вид бесценного пчелиного нектара.

Тимьяновый мёд (мёд чабрецовый: полезные свойства тимьянового мёда

Просмотров
3106

Статьи по продуктам → Тимьяновый мёд (мёд чабрецовый: полезные свойства тимьянового мёда

Тимьяновый мёд (мёд чабрецовый) отличается неповторимым вкусом, цветом и ароматом. Терпкий, с выраженными травяными нотками и пикантной горчинкой, этот уникальный мёд издаёт пряный запах, а, будучи поднесённым к свету, демонстрирует светло-коричневый окрас с красноватым отливом.

Тимьяновый мёд (мёд чабрецовый) относится к исключительно редким сортам мёда, он быстро кристаллизуется, но если пасечник после сбора его ежедневно по нескольку раз перемешивает, он приобретает кремовую консистенцию и полностью не затвердевает.

О целебных свойствах тимьянового мёда (мёда чабрецового) знали ещё древние греки, которые активно применяли его в качестве лекарственного средства против кашля.

Также и сегодня народные лекари рекомендуют употреблять тимьяновый мёд (мёд чабрецовый) для лечения простуды, расстройств ЖКТ, бронхита, ревматизма, пневмонии, бессонницы, импотенции и сердечно-сосудистых заболеваний.

1. Чабрецовый мёд оказывает на организм мощное антибактериальное и антисептическое действие.

2. Тимьяновый мёд показан к употреблению при воспаление предстательной железы, импотенции, бронхите, пневмонии, кариесе, кашле, нервных расстройствах, бессоннице, кишечной колике и других расстройствах ЖКТ, ревматизме, сердечно-сосудистых заболеваниях.

О других удивительных свойствах мёда читайте в статье «Мёд: полезные свойства» (раздел «Польза»).

Польза каштанового мёда, рецепты и определение качества

Каковы полезные свойства и противопоказания каштанового меда? Он относится к сортам с высоким бактерицидным действием, как и липовый, донниковый мед. Это хорошее ранозаживляющее, тонизирующее, сосудоукрепляющее, иммуностимулирующее средство. Главное противопоказание этого лакомства — индивидуальная непереносимость и аллергия на пчелопродукты.

Опытные пчеловоды говорят, что чистый каштановый мед получить довольно трудно. И на это есть ряд объективных причин. Во-первых, это объясняется немногочисленностью лесных массивов каштана. Во-вторых, трудно вывозить пасеку в горы, где растет каштан съедобный (настоящий, посевной). В-третьих, пчелы приносят взяток из разных мест в конце летнего сезона. Из всех этих подробностей следует вывод — «добывают» каштановый мёд с большим трудом. Вот поэтому чистый продукт считается элитным, дорогостоящим сортом. По мере возрастания примесей в меду должна падать и цена на этот продукт. Увы, не всегда на глаз удается определить качество каштанового меда. А если учесть тот факт, что на базарах его продают десятками килограммов, можно усомниться в его подлинности.

Качественные характеристики и лечебные свойства меда

Что особенного в этом продукте? Какими свойствами обладает каштановый мед? При каких заболеваниях он особенно полезен?

Химический состав и физические свойства

Иногда возникает путаница в описании каштанового меда. Это объясняется тем, что с разных видов каштана получается разный по физическим и химическим свойствам продукт.

Что в химическом составе?

  • Вода . Качественный продукт не должен содержать более 21% воды.
  • Углеводы . Глюкоза, фруктоза, сахароза, полисахариды, дисахариды. В этом сорте обнаружено высокое содержание сахарозы.
  • Белковые вещества . Включает ферменты, азотистые вещества и свободные аминокислоты. Это важнейший компонент меда, который стимулирует обмен веществ, ускоряет биохимические реакции в организме, снижает уровень холестерина. Основные ферменты — инвертаза, каталаза, фосфатаза, диастаза и другие. О качестве меда говорит высокое диастазное число (уровень диастазы).
  • Минеральные вещества . Содержится свыше 30 макро- и микроэлементов. Особенно много кальция, калия, железа, магния, натрия, фтора, меди, цинка, фосфора.
  • Витамины . Особенно богат на витамин С, PP, К, Е, группу витаминов В.

Также в составе обнаружены ароматические вещества, фитонциды, гормоны, флавоноиды, алкалоиды, липиды, зольные вещества. Содержание различных веществ может варьироваться в зависимости от почвы, погодных условий, урожайности и интенсивности нектаровыделения, породы пчел.

Таблица — Как отличить мед из конского и посевного каштана

  • Какой на вкус каштановый мёд? Многие отмечают специфический вкус меда — терпкий, дающий сильную остаточную горечь. По отзывам — такого меда много не съешь из-за вкуса. Поэтому его дозы могут быть только лечебными. Можно прочитать и шуточные отзывы: «попробовать каштановый мед — что облизать столешницу дубового стола». Уж такой у него вкус: то ли древесины, то ли хины.
  • Запах . Тоже обладает резкими, терпковатыми нотками, не всем нравится.
  • Хранение . Хранить каштановый мед нужно так же, как и другие сорта: не перемораживать, беречь от света и влажности, не держать рядом с ароматическими веществами. Оптимальная температура хранения от — 6 до +20°C.
  • Медопродуктивность . У конского каштана медопродуктивность гораздо ниже по сравнению с той, которую дает посевной, — 500 кг с 1 га (при сплошных насаждениях).
  • Выбор . Если речь заходит о каштановом меде, то подразумевается именно мед из посевного каштана. Купить этот продукт можно на побережье Черного моря, в Краснодарском крае. Самый качественный мед получают на горных пасеках. Известно, что каштан посевной может расти на высоте 1200 м. На Кавказе любит расти на затененных склонах гор, образует густые леса. Растет в смешанных пихтовых, грабовых, буковых лесах. Различают несколько сортов южного каштанового меда. К примеру, абхазский — самый светлый, туапсинский — красноватый и не такой горький из-за примеси липы и ежевики, сочинский (лазаревский) — очень темный и сильно горький.
Другие публикации:  Лечение грибка ногтей на ногах в домашних условиях перекисью

Целебная сила

Каковы полезные свойства каштанового мёда?

  • Бактерицидные . Это натуральный антисептик, который можно применять наружно. Обладает выраженным антибактериальным действием.
  • Противовоспалительные . Снимает воспаление на коже и слизистых ротовой полости, носоглотки, органов дыхания, ЖКТ, мочевыделительной системы.
  • Иммуностимулирующие . Стимулирует работу иммунной системы, укрепляет здоровье после перенесенных инфекций, хорошее профилактическое средство от простуды.
  • Секреторные . Ферменты в составе продукта стимулируют отток желчи, устраняют застойные процессы в органах ЖКТ.
  • Антиоксидантные . Выводит шлаки, токсины, радионуклиды, тяжелые металлы.
  • Сосудоукрепляющие и венотонизирующие . Благотворно воздействует на кровеносную систему, сердце и сосуды.

Список показаний

От каких болезней помогает каштановый мёд?

  • Система пищеварения . Нормализует пищеварение, повышает аппетит, устраняет все признаки диспепсии — изжогу, отрыжку, тошноту, расстройства стула, боли, тяжесть в желудке. Назначают в комплексном лечении хронической язвы желудка, гастрита с повышенной кислотностью, а также заболеваний печени, поджелудочной железы, селезенки. Стимулирует секреторную функцию. Естественные ферменты, содержащиеся в продукте, также благотворно воздействуют на работу пищеварения.
  • Органы дыхания . Обладает противовоспалительными свойствами, успокаивает кашель, помогает организму быстрее победить бактериальные и вирусные инфекции. Можно принимать при простуде, ОРВИ, гриппе, тонзиллите, ангине, фарингите (если нет аллергии!). Хорошо помогает при воспалении легких, способствует отхождению мокроты.
  • Нервная система . Этот натуральный энергетик питает клетки нервной системы, повышает адаптацию организма в неблагоприятных условиях, снимает усталость, придает силы и бодрость. Также глюкоза и фруктоза необходимы для работы мышц сердца.
  • Варикозная болезнь . Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов, стимулирует выработку антитромбина. Полезно принимать при варикозе, геморрое, тромбофлебите, атеросклерозе, повышенном артериальном давлении.
  • Сахарный диабет . Несмотря на высокое содержание углеводов, этот продукт может быть даже полезен людям, страдающим сахарным диабетом. Ведь большую часть углеводов составляет фруктоза, которая не требует инсулина для расщепления. Кроме того, в этом продукте содержится гликутил, заменяющий инсулин и расщепляющий глюкозу. Есть и другое мнение врачей, которые считают, что это продукт должен быть в списке «табу» для диабетика. Можно встретить информацию, что мед (именно из конского каштана!) полезен для диабетиков. Официальной медициной эти данные не подтверждены.
  • Для мужчин . Считается, что темные и горькие сорта меда наиболее полезны для мужчин. Они повышают потенцию, нормализуют кровообращение, помогают при воспалении предстательной железы, снимают отечность и боль. Мед с грецкими орехами в народе считается сильным афродизиаком, повышающим сексуальную активность.
  • Для женщин . Показан как общеукрепляющее средство в предклимактерический и климактерический период. Стимулирует обменные процессы, полезен для нервной системы, нормализует гормональный фон.
  • Для детей . Полезен при простудных заболеваниях, кашле. Можно давать в профилактических целях, для укрепления иммунной системы. Однако дети из-за горького вкуса и неприятного запаха часто отказываются от этого лакомства.
  • Косметология . Если нет аллергии, рекомендованы укрепляющие, питательные маски для лица с добавлением отваров из трав-антисептиков. Такое средство хорошо очищает, дезинфицирует кожу, снимает воспаление при угревой сыпи. Также медовые маски можно наносить на волосы для их укрепления.

Применение и выбор качественного каштанового меда

Как применяют каштановый мед в домашних условиях? Какие лекарства из него можно приготовить? И как распознать подделку?

Особенности приема

  • Профилактика . По мнению диетологов, профилактическая доза любого сорта меда не должна превышать 60 г в сутки (примерно 2 ст. ложки). У детей эта доза должна быть уменьшена, как минимум, в два раза.
  • Лечение . При простуде, ОРВИ, гриппе, язве желудка, гастрите, воспалениях печени, обострении варикозной болезни можно принимать по 100 г в день, разделяя его на 3–4 приема. При язве желудка лекарство принимают по схеме: 30 г утром, 40 г в обед и 30 г вечером. Принимают в чистом виде за 2 часа до еды или через 3 часа после.
  • Как принимать каштановый мёд при сахарном диабете? Показано не более 1 ст. ложки в день под наблюдением врача и ежедневным контролем сахара. Если обнаруживается высокий уровень глюкозы и ее рост, мед нужно немедленно отменить.

Описано много рецептов, включающих каштановый мед, при различных диагнозах и симптомах.

Лекарство от кашля

  1. Нагрейте стакан молока.
  2. Добавьте 1 ст. ложку меда.
  3. Размешайте.

Выпивают средство мелкими глотками. Важно знать, что в горячей воде или молоке мед теряет свои целебные свойства.

  1. Возьмите среднюю редьку.
  2. Сделайте в ней углубление.
  3. Положите в него 2 ч. л. каштанового меда.

Это еще одно эффективное средство от кашля при пневмонии, бронхите, трахеите, простуде, ОРВИ. Принимать можно каждые 2 часа по 1 ст. ложке образовавшегося сока.

Средство для полоскания горла

  1. Возьмите 1 часть меда.
  2. Добавьте 10 частей воды.
  3. Тщательно размешайте.

Этим раствором можно полоскать полость рта, горло. Также концентрированные растворы (1:1, 1:2, 1:5) применяют для обработки ран, фурункулов, ожогов.

Лекарство от язвы желудка

  1. Возьмите по 200 г моркови и грецкого ореха.
  2. Пропустите через мясорубку.
  3. Добавьте 200 г топленого сливочного масла (лучше домашнего!) и каштанового меда.
  4. Тщательно перемешайте.

Принимают по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Этот сорт ценится тем, что не вызывает раздражения слизистой оболочки.

Определение подделки

Пчеловоды Краснодарского края в шутку говорят, что каштановый мед настолько экзотический, что его вкус, запах, консистенцию, цвет подделать невозможно. Поэтому с большой вероятностью на Черноморском побережье можно купить настоящий продукт. Также его можно заказать по почте у краснодарских, абхазских пчеловодов. Цена на этот сорт довольно высока. Но, к сожалению, не всегда его стоимость может соответствовать качеству. Как определить подделку каштанового меда?

  • Вкус . Следует один раз попробовать натуральный продукт на юге. Его цвет, вкус и запах после дегустации сразу отличишь от подделки.
  • Теряет горечь при нагревании . Специфический вкус теряется, если мед нагреть до температуры 50°C. Если при нагревании вкус никак не меняется, это может говорить о подделке. Кстати, горечь и цвет могут подделывать жженым сахаром.
  • Долго не кристаллизуется . Это один из характерных признаков этого сорта. Он может сохраняться в жидком виде на протяжении года и даже дольше.
  • Примеси крахмала . Их легко определить при помощи йода. Крахмал вступает в реакцию с йодом, дает белый цвет и бурый осадок.
  • Примеси сахара . Если подмешан сахар, мед будет гореть, если капнуть его на бумагу и зажечь ее. Натуральный продукт останется нетронутым.
  • Простой домашний тест на наличие сиропа . Мед часто разбавляют сиропом из воды, сахара и пыльцы. Намажьте руку тонким слоем меда и проведите по нему мягким химическим карандашом. Карандаш не должен оставлять следа. Если есть сироп, останется синий цвет от карандаша.

Честный пчеловод всегда признается, что в каштановом меде есть примеси других растений. И чаще всего так и есть. Чистый каштановый «нектар» можно получить только в горах, где есть плантации лесов каштана посевного. Нередко ульи приходится переносить вручную в высокогорных условиях. Отсюда и цена на мед.

В чем польза каштанового мёда? Это натуральный антибиотик, сильный антиоксидант, природный иммуностимулятор. Кроме того, это эффективное лекарство при язве желудка, гастрите с повышенной секрецией, варикозной болезни, атеросклерозе. Хорошо очищает кровь, укрепляет сосуды, тонизирует вены, заживляет раны и ожоги.